Le printemps dans le Lake District est une période de transition et d'éveil. Et c’est un moment particulièrement agréable pour profiter de sa cuisine de classe mondiale. Oui! La Cumbrie est devenue une véritable Mecque de la gastronomie et abrite désormais 4 restaurants étoilés au guide Michelin et une vaste gamme de produits gastronomiques artisanaux primés.

Récemment proposée pour inscription au patrimoine mondial, à cette époque de l’année, les paysages de montagnes et de lacs du plus grand parc national du Royaume-Uni sont calmes et idylliques, avec tout l’espoir et l’optimisme du printemps au coin de la rue, et moins de foules. Et quoi de mieux que de passer un après-midi ou de voir la soirée dans certains des meilleurs restaurants du Royaume-Uni. Nous jetons un coup d'œil à 5 ​​des meilleurs restaurants de la région.

L’Enclume, Cartmel

Le modeste village médiéval de Cartmel dans le South Lake District abrite le restaurant 2 étoiles Michelin L’Enclume, actuellement numéro un en Grande-Bretagne depuis 4 ans. En continuant de gagner des cœurs locaux et nationaux, nous ne pouvons manquer de le mentionner ici, même si le chef et créateur Simon Rogan n'est pas strictement un «garçon cumbrien». Bien que la formation française de Rogan soit évidente, notamment dans l’attention méticuleuse portée aux détails et à l’homonyme du restaurant (signifiant Anvil), ouvert depuis 2002, l’engagement du chef envers les produits régionaux et en grande partie cueillis signifie qu’il s’agit d’une célébration du meilleur de la générosité de la Cumbrie. Murs intérieurs blanchis à la chaux et revêtement de sol en pierre, tout est d'origine locale, des tables et de la vaisselle au personnel. En fait, la plupart de ce que vous mangez a été récolté ce jour-là dans la ferme de Rogan, dans le même village. Pas de miles aériens ici, à l'exception des nombreux clients qui affluent vers ce refuge magique au bord de la rivière.

L Enclume de boeuf Shorthorn aux poireaux, raifort et moelle osseuse

Un menu dégustation sert 8 ou 12 plats extrêmement uniques et très expérimentaux, clairement conçus autour des produits plutôt que d'un budget de menu pré-planifié. Si votre poche peut le gérer, nous vous recommandons de visiter L’Enclume à différentes périodes de l’année pour découvrir l’ampleur de la créativité de l’équipe. Les couleurs fraîches et lumineuses de gels précisément coupés en cubes et de piles soigneusement organisées, avec des mousses défiant la gravité, vous emportent dans un monde de passion et de dévouement à une nourriture exceptionnelle.

Une expérience culinaire à L’Enclume est un voyage mémorable à poursuivre, si tout va bien quand le mauvais temps rend Cartmel Fell ou Witherslack moins attrayant! De l'autre côté de la rivière Eea, une expérience plus informelle peut être appréciée dans le restaurant soeur de l'Enclume, Rogan and Company, situé dans une ambiance plus stylisée, avec un feu ouvert détendu et un design intérieur chaleureux. N'oubliez pas de passer dans Unsworth’s Yard pour terminer votre Mecque culinaire à Cartmel!

Le côté de la forêt, Grasmere

Deuxièmement, nous avons pensé ajouter un débutant relatif au bloc. Ouvert en 2016, le restaurant The Forest Side, qui malgré son âge tendre, a reçu une étoile Michelin dans l'année suivant son ouverture. Juste à l'extérieur de Grasmere, dans les lacs centraux, c'est là que le chef cuisinier Kevin Tickle a apporté son amour de la transformation de friandises fourragères en délices gastronomiques qu'il a d'ailleurs cultivés de son temps à L'Enclume et Rogan and Co., à ces 4 £. millions de livres rénové manoir.

Le côté forêt

Grasmere est le hameau de la chocolaterie du Lake District et attire les touristes en masse pendant les mois d'été chargés. L'hiver et le début du printemps sont un moment idéal pour visiter pour éviter l'attrait compréhensible qui est l'attraction touristique vedette du village, Dove Cottage, ancienne maison du poète le plus aimé de notre pays, William Wordsworth. Tickle est un local et n'a en fait pas travaillé en dehors de Cumbria. Tel est le standard de la restauration dans le Lake District aujourd'hui, les apprentis cuisiniers n'ont plus l'attraction de Londres et de Paris pour leur permettre de rejoindre les rangs des Roux et des Pierre Whites.

L'expérience culinaire au Forest Side est tout aussi grandiose que le manoir et le terrain incroyablement rénovés et un à essayer avant que le mot de son ouverture ne se propage comme des champignons sauvages. Nous vous recommandons également les restaurants sœurs Hipping Hall à Kirby Lonsdale et The Ryebeck à Bowness-on-Windermere.

La vieille maison du timbre, Ambleside

Situé au centre du Lake District, dans la ville de marché d'Ambleside, The Old Stamp House est un restaurant nouvellement ouvert qui n'essaie pas nécessairement de vous emmener dans un voyage culinaire, mais veut vraiment que vous tiriez une chaise et célébrez tout ce qui est génial avec la nourriture cumbrienne - son héritage, ses habitants et son paysage. Un aspect et une sensation similaires à L’Enclume, des murs clairs et sans prétention, blanchis à la chaux et un sol en pierre. Vous descendez des marches raides, en passant par le panneau déclarant la philosophie du restaurant, «Food Inspired by Cumbria», et dans une série de chambres sans prétention, mais accueillantes.

La vieille maison du timbre

Servant des produits de fournisseurs locaux et dont la provenance est la raison d’être, nous vous recommandons d’essayer leur Herdwick Hogget, de Yew Tree Farm (anciennement propriété de Beatrix Potter). Hogget, au cas où vous n’auriez pas encore eu le plaisir de goûter, est plus âgé que l’agneau, donc plus savoureux, mais plus jeune que le mouton, et donc extrêmement tendre. En effet, Hugh Fearnley-Whittingstall prétend que Yew Tree Hogget est «le meilleur qu'il ait jamais goûté».

Pour le prix raisonnable de £ 35, vous pouvez choisir un menu de dégustation sans faute de 5 plats, une expérience sans faille et tout le flair créatif et la finesse du jeune chef et propriétaire très expérimenté, Ryan Blackburn. Il vaut la peine de visiter ce restaurant relativement nouveau, situé délibérément au cœur du Lake District et dans le bâtiment même où le poète du lac William Wordsworth a occupé une position de «distributeur de timbres», pour financer ses propres passions créatives.

Holbeck Ghyll, Windermere

Ancien manoir, le bar-restaurant de campagne traditionnel de Holbeck Ghyll accueille les convives depuis les années 70 et a acquis une réputation internationale pour un menu français classique utilisant des produits cumbriens de qualité avec une finition contemporaine et propre. En 1888, Holbeck Ghyll, à l'extérieur du village de la boîte de chocolat de Troutbeck, a été acheté par l'un des hommes les plus riches du pays, Lord Lonsdale, qui avait en effet de très bons goûts. Et aujourd'hui, il a toujours sa juste part de paillettes, avec Renee Zellweger prenant résidence pendant le tournage de «Miss Potter» et le comédien Steve Coogan et Rob Brydon en train de déjeuner pour la série humoristique de la BBC «The Trip».

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Entrez dans la 'Oak Room' et retrouvez-vous assis à une table en chêne formellement aménagée, dans une salle à manger d'art et d'artisanat, avec des lambris en chêne et des rideaux épais à pampilles d'or encadrant l'une des meilleures vues du Lake District . Lord Lonsdale savait certainement ce qu'il cherchait en l'achetant comme pavillon de chasse. Situé au-dessus de Windermere, avec vue sur le lac étincelant, la campagne verdoyante et le paysage montagneux escarpé des Langdale Fells, le Holbeck Ghyll offre l'une des plus belles vues du Lake District. C'est cette vue et la nourriture exceptionnelle qui font du Holbeck un classique intemporel lors d'un voyage gastronomique dans les lacs. L’exceptionnelle table d’hôtel à 68 £ est une offre passionnante et comprend une jolie entrée «Hillside», clairement inspirée du paysage local et de la chaleureuse Shorthorn principale.

Il s'agit d'une résidence exclusive où les clients peuvent arriver en hélicoptère ou un court trajet en voiture depuis la gare à proximité relie facilement ce restaurant à l'aéroport de Manchester et à Londres. Pourtant, vous avez toujours l'impression d'être accueilli dans une maison de gentleman. L'expérience culinaire est élégante mais intime et détendue. Lord Lonsdale était tout à fait le personnage, avec un goût très grégaire pour les belles choses de la vie, y compris les voitures, les chevaux, le sport et les cigares, mais avec lui, il était également très généreux.

Au début de cette année, Holbeck a accueilli le chef cuisinier de 26 ans, Jake Jones, dans sa nouvelle cuisine ultramoderne, combinant le meilleur de la `` nourriture inspirée et des vues inspirées '' et nous pensons que c'est le bon moment pour voir si le restaurant peut obtenir son ancien Retour au statut étoilé Michelin. Avec des promesses comme le menu de dégustation de 7 plats, 88 £, offrant `` une aventure à travers les meilleurs produits de Lakeland '' plus un nouveau bar et restaurant en avril 2017, nous sommes très heureux de voir ce qui va suivre après le grand héritage qu'est Holbeck Ghyll. .

Le canard ivre, Ambleside

Le Drunken Duck est l'endroit où vous vous trouverez si vous cherchez de la nourriture dans un bon pub et nous voulons dire un très bon pub. Située au-dessus d'Ambleside, la réputation de la cuisine de The Duck est ce qui attire la plupart des gens. Vous entrez par le bar et vous savez immédiatement que ce pub est sérieux en ce qui concerne la nourriture, les boissons et l'hospitalité. En passant devant la chaleureuse cheminée, au bar, de grands tableaux noirs offrent un aperçu des meilleurs vins, qui sont présentés haut dans les étagères derrière le bar plutôt que cachés. Plusieurs bouteilles de champagne sont généralement à portée de main, souvent dans un seau à glace géant en métal argenté et des pompes à main polies, dont il y a toujours le choix, vous trouverez des bières de leur microbrasserie sur place et méticuleuse, Barngates. Cracker Ale et Tag Lag sont tous deux excellents!

The Drunken Duck Inn

Ce pub, avec un restaurant plus formel à travers le bar, est à moins de 10 minutes en voiture de la ville animée d'Ambleside. Le superbe pays de randonnée de Tarn Howes, Coniston Old Man et Langdale Pikes est à seulement quelques minutes en voiture et il est élevé dans 60 acres de campagne privée au-dessus du lac Windermere - le cadre enviable correspond à cette superbe auberge de Lake District.

Donc, l'expérience culinaire est lisse ici, vous pouvez réserver des repas du soir en ligne. Le déjeuner est une affaire plus détendue, et bien sûr, vous pouvez choisir parmi la cuisine sophistiquée de la cuisine sur les classiques «pub grub», qui sont satisfaisants après une randonnée du matin. Bien que la provenance fasse bien sûr partie de la culture du menu du restaurant du Duck, une visite au Drunken Duck consiste à se sentir pleinement satisfait. Un menu alléchant, avec des entrées, des plats principaux et des desserts auxquels vous ne pouvez pas résister, une équipe de service très sympathique et très polie et un cadre détendu. L'expérience est irrésistiblement élevée. Les normes constamment élevées du Drunken Duck signifient que vous repartirez toujours avec un «printemps» dans votre démarche, quelle que soit la saison.


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