Bien que bien connue comme une destination culturelle et d'aventure incroyable, la réputation de l'Amérique du Sud pour sa cuisine raffinée est beaucoup moins reconnue. Cela change rapidement, cependant, alors que ce continent du sud émerge comme l'une des régions alimentaires les plus branchées de la planète. Aujourd'hui, l'Amérique latine sert tout, du bar colombien velouté au bœuf argentin fondant (jumelé, bien sûr, avec le meilleur Malbec).

Tout cela a été favorisé par une incroyable gamme de restaurants exotiques, innovants et raffinés qui ont surgi à travers le continent. Vous souhaitez vérifier ces informations, mais vous savez par où commencer? Voici un aperçu de certaines des destinations gastronomiques latines les plus chaudes et des plats d'aujourd'hui.

1. Lima, Pérou

Aujourd'hui capitale culinaire de l'Amérique du Sud, Lima au Pérou peut se targuer d'un héritage épicurien inspirant transmis par ses prédécesseurs préhispaniques et coloniaux, tout en se nourrissant des influences novatrices de la côte pacifique chinoise et japonaise.

Les restaurants péruviens offrent certaines des expériences gastronomiques les plus sophistiquées, présentant un amalgame éblouissant de saveurs, mis en lumière par des critiques élogieuses dans les blogs de cuisine internationaux.

Avec son abondance d'ingrédients exotiques et ses chefs étoilés au Michelin, les saveurs explosives du Pérou reçoivent enfin la reconnaissance qu'elles méritent. Nous vous suggérons de découvrir des restaurants de Lima de classe mondiale tels que Central, Maido ou Astrid & Gaston, qui ont éclaté sur la scène avec des délices de fusion comme nulle part ailleurs. Où pouvez-vous déguster des œufs de caille dans une sauce piquante ou du cochon d'Inde sur des crêpes de maïs violettes? A Lima, l'exotisme n'a pas de fin.

2. Buenos Aires, Argentine

Bien que Buenos Aires soit célèbre pour le meilleur boeuf au monde, lorsque vous envisagez une visite gastronomique de la capitale argentine, ne pensez pas simplement au steak; pensez «asado» - le mélange de délices grillés dont les surlonge ne sont que l'un des nombreux ingrédients succulents. Ici, les festins de viande sont servis dans une grande variété de préparations qui comprennent le bife de chorizo ​​(steak de longe supérieur), la saucisse chorizo ​​et la morcilla (saucisse de sang). Cependant, bien que tous ces éléments soient assez copieux, ils ne sont que le prélude aux costillas, un xylophone de côtes grillées sur une parrillada (grill) au charbon de bois. Découvrez c'est l'une des nombreuses parrillas (steak house) que l'on trouve dans chaque quartier, le quartier de Palerme abritant des restaurants élégants comme Don Julio, un favori des gourmets locaux et étrangers. Ces voyageurs étrangers affluent à Buenos Aires pour des bouchées de ces plats appétissants accompagnés de l'un des célèbres vins de Malbec du pays.

Pendant votre séjour dans cette ville, surnommée le «Paris du Sud», découvrez le flair européen sophistiqué dont témoigne la délicieuse cuisine latine de Buenos Aires.

3. Quito, Équateur

Vous cherchez un avant-goût de la cuisine sud-américaine vraiment traditionnelle? Rendez-vous à Quito, une ville dont la scène gastronomique est à la traîne de forces culinaires comme Lima et Buenos Aires.

De nombreux voyageurs s’arrêtant sur le continent équatorien en route vers les îles Galapagos sont agréablement heureux de découvrir que la capitale est l’épicentre du style de restauration sain et fait maison du pays. Les tendances gastronomiques combinent ici des traditions autochtones séculaires et le talent artistique de chefs innovants qui s’appuient sur la cuisine classique du pays. Préparés simplement mais délicieusement, les aliments de base équatoriens comprennent les haricots, le riz, les plantains, le yuca et le poisson frais. Essayez une soupe piquante d'encebollado, ou de la corvina frite (bar) dans un bol de ceviche (poisson cru), ou du llapingacho (un gâteau de pomme de terre frit avec une sauce aux arachides).

Alors que ces grands plats locaux sont appelés comida típica (qui se traduit par «nourriture typique»), vous serez ravi de constater que ces plats savoureux équatoriens sont tout sauf typiques!

4. Carthagène, Colombie

Grâce à une situation de sécurité considérablement améliorée, la Colombie dans son ensemble est encore une autre étoile culinaire montante en Amérique du Sud. Dans ce pays, non seulement Bogota et Medellin sont passées sous le feu des projecteurs en tant que destinations gastronomiques gastronomiques ... tout comme Carthagène.

Cette ville côtière tire son influence culinaire des saveurs de fruits de mer et de piment des Caraïbes. En vous promenant dans les rues pavées du magnifique quartier historique du patrimoine mondial de Carthagène, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, vous êtes sûr de croiser des restaurants comme La Cevichería, l'un des meilleurs restaurants de poisson du continent. Dans ce restaurant, comme ceux de cette ville balnéaire, les menus sont complets et en constante évolution. Cependant, un pari sûr est le ceviche de la prise du jour, un plat de poisson cru fait encore plus de sabrosa lorsqu'il est arrosé de morceaux de noix de coco et de citron vert.

5. Santiago, Chili

Entourée de champs et de vergers remplis de tous les types de produits savoureux - des olives aux papayes et tout le reste - Santiago est la destination idéale pour le vrai gourmand. Néanmoins, tous les goûts et préférences sont pris en charge à Santiago.

Du ragoût d'aijaco aux empanadas de côtes de bœuf et au pastel de choclo (une tarte à la viande faite également avec du maïs, des œufs et des olives), Santiago est un hotspot gastronomique ... une fusion culinaire de saveurs espagnoles et indigènes, associée à certains des meilleurs vins de le monde.

Pour un dîner élégant, des restaurants accueillants comme Borago, Ambrosia, Terraza et Restaurant 99 cochent toutes les cases. Cependant, vous ne devez pas négliger des lieux plus populaires comme Mercado Central («Central Market»), un marché branché de style Art nouveau avec des tonnes de fruits de mer frais et délicieux). De même, les étals du marché de La Vega regorgent de fruits et légumes exotiques à déguster.

Pour les voyageurs soucieux de la gastronomie pesant l'Amérique du Sud comme votre prochaine destination, il vous suffit de préparer votre appétit insatiable et d'inclure l'une de ces destinations gastronomiques exceptionnelles sur votre itinéraire. Venez découvrir pourquoi tout le monde bave sur ces destinations incroyables.


Colombie : le nouvel eldorado - Échappées belles - Août 2022