Vous voulez manger comme un local à Hanoi? En tant que ville, Hanoi passe rapidement de l'ancien au nouveau, et sa transformation rapide se reflète clairement sur la scène gastronomique: alors que les restaurants chics continuent de faire leur apparition partout, la vieille culture de la cuisine de rue continue de prospérer.

Les marchés du vieux quartier de Hanoi, par exemple, ont radicalement changé ces dernières années. Selon Mme Yen, une locale de Hanoi, qui jusqu'à récemment n'avait pas visité la région depuis 10 ans, c'est beaucoup plus moderne et propre. Mais l'essence de la scène de rue - la nourriture fraîche et savoureuse, la compagnie et le plaisir - est toujours là. Alors, comment pouvez-vous découvrir la cuisine de rue comme un local?

1. Descendez

Pour commencer, préparez-vous à être bas sur le sol - très probablement sur un petit tabouret en plastique. Pensez à être de retour à l'école, mais plus fragile.

2. Préparez-vous

N'oubliez pas, tout est question de vitesse. La cuisine de rue vietnamienne est typiquement simple, fraîche, savoureuse - et rapide. Cette nourriture concerne un délai d'exécution rapide, ce qui est fantastique car cela signifie que vous pouvez sauter d'un endroit à l'autre et vous concentrer sur un plat à la fois. Il se passera beaucoup de choses autour de vous et c'est une brillante attaque des sens.

3. Visite de nuit

Visitez les marchés la nuit quand ils prennent vraiment vie. Une rue calme que vous avez vue pendant la journée devient soudain remplie de restaurants éphémères. La transition est une expérience en soi - c'est une bataille entre le personnel du restaurant, qui continue de mettre de plus en plus de tables, et la police, qui doit s'assurer de ne pas trop se répandre dans la rue. C'est assez drôle à regarder.

4. Obtenez un guide

Explorez les marchés avec un guide. Ils pourront vous emmener dans les meilleurs restaurants locaux qui sont souvent cachés dans des coins cachés que vous ne trouverez jamais par vous-même. Ils pourront également recommander les plats les plus authentiques et distinctifs de Hanoi.

5. Sortez de votre zone de confort

Essayez quelque chose que vous ne commandez généralement pas - ou mieux encore, dont vous n'avez jamais entendu parler. Posez des questions (si les barrières linguistiques le permettent) et voyez ce que les locaux recommanderaient. Peut-être que tout ne sera pas à votre goût, mais c'est la meilleure façon de découvrir une cuisine authentique - et vous y trouverez également des joyaux alléchants.


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