En tant que pays, beaucoup considèrent l'Espagne comme une nation de fromage relativement moins connue que ses frères et sœurs européens, et bien qu'elle ne puisse pas accueillir autant de délices laitiers que ses voisins français, l'Espagne offre sa propre variété unique de fromages savoureux.

Le commerce du fromage en Espagne remonte au début de notre ère moderne, où les fromages fumés du nord de l'Espagne étaient vendus à Rome. Au XIIIe siècle, le commerce du fromage espagnol avait même atteint la Grande-Bretagne, en particulier Mahón fromage de l'île des Baléares de Minorque.

Le fromage le plus célèbre du pays est peut-être son queso Manchego, un fromage qui peut être daté jusqu'à l'âge du bronze. L'histoire veut que Manchego a été créé lorsque les habitants de la La Mancha La région a maîtrisé l'art de faire du fromage avec du lait de brebis. Le fromage est ensuite devenu encore plus populaire après avoir été mentionné dans Miguel de Cervantes’Classique littéraire, Don Quichotte de La Mancha.

fromage manchego

Une région particulièrement importante pour el queso est celui de Catalogne, qui abrite la ville de Barcelone. Vous n'avez pas besoin d'aller loin pour obtenir du bon fromage à Barcelone, et à part Mahón et Manchego, il existe d'innombrables autres fromages catalans classiques dans le Ciudad Condal.

Tupi est une spécialité locale fabriquée dans les Pyrénées de la région et présente un goût fort et fruité fabriqué à partir du pot d'argile où le fromage est fermenté. Typiquement, Tupi est fait avec Cazalla (une liqueur d'anis sec) et soit des vaches, des chèvres ou du lait de brebis. Un autre fromage fabriqué dans les Pyrénées est Costa Negra, un type de fromage à pâte molle avec un mélange de notes aigres-douces.

Dirigez-vous au sud des Pyrénées vers une autre chaîne de montagnes et vous pouvez trouver Mató fromage, ou Mató de Montserrat, pour lui donner son nom complet. Fabriqué dans les villages près de la montagne de Montserrat, Mató est un fromage à la crème servi avec du miel sous forme de dessert traditionnel, Mel I Mató. Il peut même être retracé jusqu'aux livres de cuisine catalans du 14ème siècle!

mel i mato

Vila Viniteca

Colmado Múrria

Formatgeria La Seu


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