La période de Noël est un temps pour la famille, les cadeaux et les aliments de saison. Ces traditions constituent les fondements des plats catalans de Noël à Barcelone. Le sentiment d'avoir vos proches autour de la table ensemble, de rire et de créer des souvenirs, ne serait pas le même sans une bonne bouffe pour accompagner les bons moments.

Noël Catalogne

Barcelone est une ville merveilleuse, connue pour ses délices gastronomiques, en raison de son inspiration de la Catalogne et de l'Espagne. Ce mélange culturel a conduit à certaines des expériences culinaires les plus uniques que vous pouvez apprécier toute l'année, par exemple avec leur Paella de renommée mondiale, ou des friandises plus connues localement comme la Crema Catalan, un délice sucré inspiré de la crème brûlée.

Cependant, au fil des ans, les aliments qui ne peuvent être achetés qu'à certaines périodes de l'année sont liés aux festivités qui coïncident; le plus grand étant Noël. Suivez-nous lors d'un voyage à travers Barcelone à Noël et la nourriture que les habitants ont fait leur base pour cette période réfléchie et bonne humeur de l'année.

Rostit de Nadal

Le premier de la liste est le «Rostit de Nadal», qui se traduit simplement par «Le rôti de Noël». S'appuyant sur l'idée mentionnée précédemment, que les aliments de saison sont basés sur ce qui a été accessible; ces aliments reflètent également la saisonnalité et la météo qui existent. C'est pourquoi tant de repas de Noël en Europe se concentrent sur des repas copieux qui vous réchauffent et vous donnent de l'énergie pendant les jours d'hiver frais.

rostit de nadal

Depuis le XVIIIe siècle environ, les Catalans font de ce plat de poulet le plat principal de tout repas de Noël. Assaisonnée d'oignons, d'ail et d'une touche d'alcool (généralement du rhum ou du brandy), la viande est ensuite lentement rôtie avec des pignons de pin, des prunes et d'autres épices pour donner un repas appétissant digne de tout dîner de Noël.

Escudella i Carn d’Olla

Ce plat est aussi traditionnellement catalan que possible. Cette soupe de viande et de légumes est devenue populaire à Barcelone et dans ses environs au 14ème siècle. Il est particulièrement populaire en hiver et autour de Noël pour être un tel plat réchauffant, qui est vraiment une nourriture réconfortante. L'idée derrière ce plat est de cuire lentement un mélange de viande et de légumes dans un grand bouillon. La viande utilisée est un mélange de poulet, de porc et d'autres bouillons de viande.

escudella

Ils ajoutent une très grosse boulette de viande épicée à l'ail et au persil, connue sous le nom de «pilota», qui se traduit par une boule. En plus de cela, il est courant d'utiliser la saucisse catalane - Botifarra, une saucisse de porc locale à cette région d'Espagne. Il est courant d'utiliser un mélange de Botifarras blancs et noirs, que l'on trouve dans tous les bouchers et certains supermarchés de Barcelone et de ses environs.

La partie la plus unique de ce plat est le fait qu'une fois que la viande est prête, elle est égouttée puis plaquée, le bouillon étant utilisé pour ensuite cuire des nouilles de style pâtes dans une soupe. La soupe est ensuite servie en entrée, la viande et les légumes étant ensuite servis. Pour la touche de Noël sur "Escudella i Carn d’Olla", "Sopa de Galets", une soupe de nouilles qui utilise des coquilles plus grosses qui ressemblent à des escargots ou des "Galets" en catalan. C'est mangé le jour de Noël par les familles et c'est un plat que vous devriez essayer si vous voulez avoir un avant-goût de l'histoire ce Noël à Barcelone.

sopa de galets

Els Canelons

Le Cannelloni de style catalan n'est que récemment devenu une partie de la tradition culinaire de Noël à Barcelone, vers la fin du XIXe siècle pour être exact. C'est à cette époque que des chefs italiens ont déménagé pour accueillir la bourgeoisie de Barcelone.

La principale différence entre cela et les Cannelloni italiens est le fait que les feuilles de pâtes sont remplies de viande rôtie qui reste de ... vous l'avez deviné, "l'Escudella i Carn d´Olla"! Cette merveilleuse version d'un classique italien est appréciée le lendemain de Noël et se rapporte à la situation de Noël courante de trop cuisiner et de chercher des moyens inventifs d'utiliser les restes.

Els Canelons

Torró

Torró, ou Turrón, est l'un des plats de Noël espagnols les plus connus à Barcelone. Cette gâterie sucrée est très courante dans les desserts et est également consommée dans la plupart des pays du sud de l'Europe et d'Amérique latine. Pourtant, comme c'est une tradition qui a commencé en Espagne, nous nous concentrerons sur cette variation qui est largement appréciée à Noël. Le touron est composé d'ingrédients de miel, sucre, blanc d'oeuf; et avec des amandes grillées ou d'autres noix. Le produit final est façonné et laissé pour se mettre en forme de bloc, puis est coupé en morceaux pour que tout le monde autour de la table puisse en profiter.

Turron

La texture de ce régal varie selon les mesures et la technique utilisées. Avec une proportion plus élevée d'amandes et de noix, auparavant réduite en pâte pendant le processus de cuisson, ce qui donne un «turrón» plus moelleux et moelleux. Considérant que, l'inclusion de plus d'amandes entières se traduit par un bloc plus fragile.

On considère que la première fois que le «Turrón» a été couramment fabriqué en Espagne remonte au XVIe siècle, lorsqu'une recette similaire a été enregistrée dans un manuel de cuisine à l'époque. Il est intéressant de voir à quel point la tradition catalane s'épanouit dans la cuisine que vous voyez à Noël en Espagne et surtout à Barcelone.

Neules

Enfin, et généralement apprécié aux côtés de "Turrón" sont "Neules". Ce sont des biscuits fins qui sont roulés en cône et appréciés avec un verre de cava, le «Champagne catalan», et ont généralement un arôme de citron.Dans l'Espagne moderne, ils sont trempés dans du chocolat comme des «Churros»! Les ingrédients de la feuille initialement mince d'un mélange de blancs d'œufs, de beurre, de sucre et de farine; avant d'être roulé et assaisonné.

Neules

Ces clichés addictifs remontent au Moyen-Âge! Ils ont été documentés comme étant au menu du mariage de la fille de Juame I au milieu du 13ème siècle. Une fois que vous en aurez essayé, vous comprendrez pourquoi ils sont restés si longtemps!

Cette gamme de plats délicieux peut être trouvée à Barcelone pendant la période des fêtes et en janvier également. Alors que l'hiver bat son plein, dégustez ces plats chaleureux et savoureux de Catalogne!


UNE JOURNÉE AVEC NOUS À BARCELONE • ACTIVITÉS EN FAMILLE - VLOG 2019 - Septembre 2021