Ludlow a été pendant de nombreuses décennies la Mecque des gourmets au Royaume-Uni et en a maintenant un autre. Juste à l'extérieur de la ville se trouve l'élégante maison géorgienne connue sous le nom de Fishmore Hall. Ce bâtiment remarquable a été restauré avec amour et fonctionne maintenant comme un hôtel-boutique 3 étoiles et un spa avec une cuisine raffinée. Les 15 chambres sont modernes et très confortables avec tout le confort que vous attendez d'un hôtel de nos jours. Mon ami et moi n'avons malheureusement pas eu le temps de découvrir les installations du spa à cette occasion.

L'hôtel propose à la fois des repas de bistrot plus simples avec un menu moderne mais traditionnel et des dîners de huit plats plus élaborés au restaurant Fornelles qui, pendant les mois d'été, offre une vue magnifique sur la campagne du Shropshire, y compris les collines Malvern et Clee Hill - deux lieux de beauté locaux. J'ai eu la chance de goûter aux repas dans les deux milieux.

Le Bistro a offert un certain nombre d'entrées intéressantes et j'ai été tenté par beaucoup d'entre elles, mais j'ai décidé d'essayer les croquettes de jarret de jambon et la salade de piments. Le piccalilli était fait maison et ne maîtrisait pas les croquettes - ma seule critique serait qu'il y en avait une de trop car je suis rapidement devenue pleine mais je ne pouvais rien faire d'autre que de les déguster toutes!

Le steak de faux-filet avec tomate et champignon était cuit sur le côté rare du bleu que j'avais commandé mais était très tendre et savoureux. Les jetons étaient à tomber!

Mon ami n'a pas pu résister au brownie aux arachides chaud avec sauce au chocolat et glace à la vanille et l'a déclaré «délicieux».

Il y a beaucoup à voir et à faire dans la région depuis les propriétés du National Trust à visiter, des villages pittoresques dans lesquels apprécier la vieille architecture en noir et blanc si typique de la région ou des promenades vivifiantes parmi des paysages magnifiques avec de belles vues. Nous avons choisi d'aller à Hereford à environ 30 minutes en voiture et avons passé beaucoup de temps dans la cathédrale en admirant à la fois son histoire et les touches plus modernes qui comprenaient la nouvelle fenêtre commémorative SAS avec son superbe design de vitraux - vaut bien une visite à part entière . Le point d'intérêt principal de la cathédrale est cependant l'exposition médiévale Mappa Mundi et la bibliothèque enchaînée. L'un des livres exposés date du 8e siècle.

Le deuxième soir au Fishmore Hall, nous avons dîné dans la véranda du restaurant Forelles. Là, vous avez la possibilité de choisir entre le menu à trois plats à la carte ou le menu de dégustation de huit plats ou de dégustation végétarienne de huit plats. Ces deux derniers peuvent être accompagnés de vins suggérés qui conviennent à chaque plat choisi par le talentueux chef cuisinier, Joe Gould. Les menus de dégustation doivent être appréciés par toute la table. La plupart des ingrédients utilisés dans la cuisine proviennent d'un rayon de 30 miles de l'hôtel.

En dépit d'être omnivores, nous avons opté pour le menu de dégustation végétarienne sans le vin proposé comme sélections. Nous pensions que 7 vins différents seraient trop pour nous. Cependant, nous avons choisi et apprécié le Sauvignon Blanc chilien avec tous les plats.

Avant de commencer le menu, on nous a offert trois délicieux amuse bouche - betterave et tapioca au wasabi, pesto au fromage de chèvre et riz sauvage dans un cornet filo et ratatouille dans une pâte à choux.

Puis vint une sélection de pain et de beurre - levain et oignon avec du beurre nature et du beurre de marmite et aussi du sel nature et du sel de paprika qui ajoutèrent un piquant certain.

Le premier des huit plats était un champignon sauvage au fromage bleu, aux noix marinées, à la betterave et au risotto aux pois. La seconde était une brûlée au fromage de chèvre servie avec oignon rouge, persil, cidre, avoine servie avec une glace aux noix. C'était joli comme image.

Viennent ensuite le céleri-rave avec pomme, romarin, noix de pin, fenouil et céleri. À mon goût et de préférence, il y avait trop d'équilibre vers la pomme.

Après le céleri-rave est venu le brocoli avec de la citrouille et de la mûre, mais en réalité, la citrouille était servie dans trois styles différents.

La tomate, la mozarella, l'artichaut, le fenouil, la carotte et le pesto ont suivi. Puis vinrent le poivron rouge et l'aubergine épicée, le quinoa de plus en plus à la mode, cette fois aromatisé au safran, tomate marinée, feta et brocoli.

Les cours de desserts ont suivi. Crumble au citron, meringue, miel, romarin, gin et tonic. C'était léger et rafraîchissant et nettoyait la palette magnifiquement.

Nous avons attendu un moment avant que le serveur n'apporte notre dernier plat et il est devenu évident pourquoi il y avait une pause car c'était un soufflé à la pistache avec du chocolat au lait, de la fraise, de la crème glacée au thé chai et du gingembre aero (guimauve).

Nous avons décliné la sélection de fromages britanniques et français proposés, le café et aussi le Pick and Mix - apparemment une sélection de bonbons - tous proposés en extras.

Ce fut certainement une expérience culinaire et comme tous les menus de dégustation que j'ai mangés auparavant, il faut du temps pour cuisiner et servir - plus de trois heures dans notre cas malgré le fait qu'il y avait quatre serveurs en attente mais seulement trois tables de deux occupées et une table appréciait le menu à la carte, pas l'un des menus de dégustation.

Nous avons apprécié notre séjour au Fishmore Hall - il mérite certainement d'être dans une région réputée pour sa nourriture.


Sian can’t understand Jeju dialect [The Return of Superman/2019.10.06] - Janvier 2021