Une façon de perpétuer les souvenirs de l'été est de se livrer à l'un de ces livres de cuisine relativement nouveaux, qui tous, avec des recettes tentantes et des photographies somptueuses, évoquent l'atmosphère de journées méditerranéennes chaudes et relaxantes.

La côte amalfitaine: une collection de recettes italiennes de Katie et Giancarlo Caldesi

Le simple fait de penser à la côte amalfitaine évoque des images d'un littoral magnifique (si dangereusement escarpé et sinueux!) Et des couleurs incroyablement vives ... la mer d'un bleu profond, le jaune des citrons abondants et des bouteilles de limoncello, les vignes de bougainvilliers violettes , des oliveraies vertes et des églises blanches aux coupoles bleues et dorées. Béni par une longue saison estivale et une douce mi-saison, il n'est pas étonnant qu'il soit l'une des destinations de vacances les plus populaires en Europe.

Côte amalfitaine

Katie Caldesi et son mari, Giancarlo, recréent la magie de la côte amalfitaine dans leur livre de cuisine inspirant qui, en plus de donner une introduction très informative à la cuisine locale, comprend de nombreuses anecdotes amusantes sur leurs expériences en cours de route, et certaines des merveilles des restaurants authentiques qu'ils ont trouvés, ce qui rend le livre très lisible à plusieurs niveaux.

Côte amalfitaine

Il couvre la région de Positano à Ravello et propose une variété de plats, tous utilisant des ingrédients locaux frais pour lesquels la région est réputée. Comme on pouvait s'y attendre, les fruits de mer jouent un rôle important dans l'alimentation ici, avec les citrons frais, les tomates, les herbes et la mozzarella. Essayez leur pizza garnie de mozzarella crémeuse et de basilic frais, de délicieuses pâtes, de plats de fruits de mer frais, comme Pesce all’Acqua Pazza (eau folle ... en fait, eau de mer) et Tiramisu aux fraises et au citron. Les superbes photographies ne feront que vous tenter davantage, à la fois pour essayer les recettes et pour visiter cette belle région d'Italie.

Pour les amoureux de la cuisine italienne, Katie et Giancarlo ont également publié un nouveau livre de cuisine le 1er novembre, Venise: perdue et retrouvée, qui promet d'être un vrai régal, et un merveilleux cadeau, avec son opulente couverture vénitienne et ses photographies.

Venise

Nina St Tropez: Recettes du Sud de la France par Nina Parker

Saint-Tropez est réputé pour beaucoup comme un terrain de jeu de millionnaire, cher, sophistiqué et surpeuplé, comme cela peut certainement être pendant les mois d'été. Cependant, vous n'avez pas besoin de voyager très loin de la ville pour apprécier la campagne, qui est indéniablement typiquement provençale avec des vignobles, des oliveraies et des villes pittoresques au sommet d'une colline telles que Ramatuelle et Gassin, sans parler des trois milles de blanc sable à la plage de Pampelonne. En dehors de la haute saison, la ville pittoresque est un plaisir à visiter, avec son joli port et les rues pavées pittoresques de la vieille ville, avec des bâtiments en terre cuite pâle et, bien sûr, de superbes restaurants offrant une abondance de cuisine et d'ambiance provençale tentante.

St. Tropez

Nina Parker a écrit un merveilleux livre de recettes comprenant, mais montrant également un autre aspect, le glamour que beaucoup de gens associent à St Tropez. Elle nous ramène dans le sud traditionnel de la France et la cuisine traditionnelle transmise de génération en génération. Ses recettes sont inspirées des locaux, ainsi que des lieux et des histoires de son enfance ici; l'authentique St Tropez avec ses belles promenades pittoresques, ses marchés animés, ses vignobles et ses artistes et pêcheurs locaux.

Avec une formation de chef à Londres, son expérience comprend L’Anima, Le Dorchester pour Alain Ducasse, Tom Aikens, The Ledbury et Gelupo de Bocca di Lupo à Soho - et la célèbre boulangerie Senequier à St Tropez. Elle dirige maintenant sa propre entreprise de restauration, Nina, à Londres, partageant son amour de la cuisine méditerranéenne ... y compris la ratatouille maison, la bouillabaisse, les croissants et les glaces, qui figurent tous dans ce livre de cuisine.

Les îles de Grèce: Recettes de l'autre côté des mers grecques par Rebecca Seal

Qu'y a-t-il à ne pas aimer les îles grecques en tant que destination de vacances d'été? Ce livre de cuisine inspiré est venu d'un amour des îles grecques avec lequel beaucoup d'entre nous peuvent s'identifier. L'auteur, Rebecca Seal et le photographe Steven Joyce, y voyagent depuis des années, attirés par l'attrait des mers et du ciel d'un bleu clair, contrastant avec le paysage austère et les maisons blanchies à la chaux des îles Cyclades, et bien sûr la cuisine. Le livre se concentre sur les îles de la mer Égée de la Crète à Mykonos à Alonissos et de Santorin à Rhodes.

Les îles Greques

Il y a longtemps, il y a de nombreuses années maintenant, où la cuisine grecque était assimilée à des taramasalata, des moussaka et des vins de second ordre peu excitants, ce livre très convivial vous séduira avec une gamme de délicieuses spécialités régionales, telles que les tartes au fromage, salade d'aubergines grillées, calamars croustillants ou agneau cuit lentement, ou pour expérimenter avec des saveurs plus modernes, comme l'agneau volcanique de Rebecca ou le poulet ivre, ou son gâteau de polenta aux figues et aux noix de pin.

De belles photographies complètent les recettes et capturent la magie des îles. Pour ceux qui veulent recréer des vacances d'été grecques, fermez les yeux et savourez les goûts, et vous vous sentirez comme si vous étiez de retour sur une île grecque idyllique au soleil dans un instant!

Mon Portugal par George Mendes

Dans un autre livre récemment publié, My Portugal, George Mendes, chef et propriétaire d'Aldea, étoilé au guide Michelin, à New York, nous présente le monde de la cuisine portugaise, offrant 125 recettes alléchantes qui mettent en valeur le large éventail de plats qui proviennent de ce pays côtier et montagneux. Pour ce livre, il a fait un voyage sur la route à travers son Portugal natal pour faire des recherches, et le livre comprend des extraits de son voyage, ainsi que des histoires de son enfance, y compris des recettes de famille.

Mon Portugal

La collection équilibre les recettes populaires des restaurants de Mendes, telles que son riz au canard et ses crevettes poêlées à l'ail, avec ses plats portugais classiques, tels que le sel, la morue, la pomme de terre et la cocotte aux œufs, les crevettes du Mozambique et le gombo avec Piri Piri, les œufs cuits au four avec Pois, Linguiça et Bacon et bien plus encore.

Avec de délicieuses recettes et de superbes photographies, ce livre est à la fois un hommage à la passion de Mendes pour ses racines culinaires portugaises, mais aussi à l'interprétation moderne et artistique pour laquelle il est renommé.

Agneau rôti dans les oliveraies: un livre de cuisine méditerranéen par Belinda Harley

Bien que la Grèce soit déjà mentionnée ci-dessus, ce nouveau livre de cuisine charmant et instructif de Belinda Harley, est irrésistible! Il se concentre sur l'île méditerranéenne de Paxos, une petite île de la mer Ionienne, juste au sud de Corfou, où la population locale suit toujours les anciennes traditions, cuisinant des plats simples, à partir de recettes transmises de génération en génération. Paxos n'est accessible que par ferry et, par conséquent, a échappé au développement excessif et reste une destination idylliquement paisible et authentique avec des oliveraies sans fin et une mer bleu clair, offrant une véritable hospitalité grecque à son meilleur.

Agneau rôti dans les oliveraies

L'île porte également encore une forte influence italienne, suite à l'invasion par les Vénitiens au 14e Siècle, quand ils ont planté de nombreux oliviers anciens encore en évidence sur Paxos. L'architecture vénitienne peut être vue le long des façades du port, et l'affinité avec l'Italie est également évidente dans la cuisine. De nombreuses recettes incluses dans ce livre combinent le meilleur des cuisines grecque et italienne; la simplicité et les saveurs pleines des ingrédients grecs locaux, avec l'ajout d'un peu de style italien. Apprenez à faire de vrais tzatziki et à préparer des poulpes à la grecque, ou créez des daiquiris à la pastèque fraîche à déguster lors d'une chaude soirée d'été!

Belinda Harley a commencé sa carrière dans l'édition et a écrit plusieurs livres de cuisine à succès. Elle a passé plus de vingt ans à rechercher la nourriture et les recettes de l'île de Paxos et à les réinterpréter pour une génération moderne.


JESTA HILLMANN 24H STORY INSTAGRAM - 25 Décembre 2019 - Septembre 2021