Les barres énergétiques aztèques sont préparées avec une corne d'abondance d'avoine, de noix et de fruits secs, mais ce qui les distingue vraiment, c'est un grain mexicain traditionnel - la centrale nutritive et sans gluten de l'amarante qui était un aliment de base des anciens Aztèques. L'amarante était un aliment des dieux du monde aztèque, utilisée dans les boissons et plats rituels. Il a exercé une telle influence sur les Aztèques que les Espagnols ont interdit sa culture après la conquête. Le grain d'amarante a été redécouvert par les nutritionnistes et les gourmets (il a plus de protéines que le blé, une faible teneur en glucides et est riche en acides aminés, fibres, calcium, magnésium et fer) et peut maintenant être trouvé dans les magasins d'aliments naturels et spécialisés ou en ligne. Donne env. 3 douzaines de barres.

Barres énergétiques aztèques

Ingrédients

4 tasses d'avoine
2 tasses de noix de coco râpée
1 tasse d'amandes tranchées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ tasse de miel biologique
1 ½ tasse d'abricots secs en dés (ou de pêches séchées en dés)
1 tasse de figues confites en dés
1 tasse de cerises ou raisins secs
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse de noix hachées
2 tasses d'amarante

instructions

Préchauffer le four à 350 ° C. Mélanger l'avoine, la noix de coco, les noix et les amandes dans un grand bol. Mélanger l'huile d'olive et le miel dans un petit bol et verser sur le mélange d'avoine. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Étaler le mélange sur une plaque de four et cuire, en remuant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes. Incorporer les fruits secs et remettre au four pendant environ 5 minutes de plus.

Pour les bars

1 tasse de sirop d'agave

Porter à ébullition le sirop d'agave. Transférer le mélange de barres énergétiques sur un plateau arrosé d'un peu d'huile pour éviter qu'il ne colle. Ajouter le sirop chaud au mélange et bien mélanger avec une spatule. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez et compactez. Une fois durci, transférez sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé coupé en barres de la forme et de la taille que vous désirez.


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