Ingrédients:

• 4 casiers à agneau de quatre à cinq os chacun
• 1/4 tasse de mélasse de grenade
• 2 cuillères à soupe de rasalhanout
• 2 petites aubergines italiennes, coupées en deux sur la longueur
• 2 tasses de choux de Bruxelles, blanchis et fendus
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de chutney de kumquat
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre au goût

Chutney au kumquat:
• 4 bulbes chacun d'ail rôti, sans peau
• 4 échalotes chacune, rôties jusqu'à ce qu'elles soient très molles
• 2 cuillères à soupe d'oignons marinés, coupés en dés
• 4 à 6 dattes jordaniennes, dénoyautées et hachées
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche
• 1/4 tasse de kumquats frais tranchés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de lime fraîchement râpé
• Rasalhonnout au goût
• Sel et poivre au goût

Instructions:

Carré d'agneauCarré d'agneau: Frottez chaque carré d'agneau avec un peu de mélasse de grenade. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de rasalhanout. Placer sur une zone chaude moyenne de votre gril. Saisir de tous les côtés, puis déplacer vers la zone la plus froide du gril. Cuire à la cuisson désirée. Pendant que l'agneau cuit, placez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat peu profond assez grand pour contenir toutes les moitiés d'aubergines. Assaisonnez l'huile en saupoudrant de sel et de poivre uniformément sur l'huile. Placer l'aubergine côté coupé vers le bas dans l'huile. Laisser reposer jusqu'à ce que les aubergines absorbent toute l'huile. Réglez les aubergines sur la zone moyennement chaude de votre gril jusqu'à ce que l'aubergine commence à mijoter dans sa peau. Déplacer vers une zone plus froide du gril et cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement tendre - environ cinq à sept minutes. Chauffer un saut & eactue moyen; casserole sur une flamme moyenne. Ajoutez l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive puis les bruxelles.


Cliquez, cuisinez ! Recette : Côtes de veau & artichauts au barbecue - Août 2022