Savoureuses et succulentes, les escalopes s'associent à merveille avec le miso au piment et les aubergines marinées. Le miso, un assaisonnement traditionnel japonais, donne à ce plat une délicieuse saveur salée. Le plat fonctionne à toutes les saisons - pour un déjeuner ou un dîner léger d'été ou de printemps en partenariat avec des salades vertes, ou comme un repas plus chaleureux avec une tempura de légumes, du miso au piment et des aubergines marinées.

Côtelettes de miso Toko Sydney

Ingrédients

16 escalopes d'agneau (garnies de français)
Baby mache (salade verte)

Marinade (environ 1 litre)

15g d'échalotes ou d'échalotes à la banane

10g de gingembre

2 gants d'ail
15 ml de mirin
30 ml de saké
10g aka (rouge) miso
50g de miso saikyo (blanc)
50g mugi (orge) miso
15g de miso au kochuchan (piment épicé)


Aubergines au miso et épinards, vinaigrette au sésame et riz sauvage - Décembre 2022