Ananas, crème fouettée à la citronnelle et pétales de rose confitsCeci est une photo servie aux invités avant le début des cours de dessert. L'ananas est crémeux avec des notes d'agrumes et d'ananas, la crème à la citronnelle est légèrement sucrée et pleine de saveur de citronnelle et les morceaux croquants de pétales de rose font vraiment que les saveurs se marient bien.

Ingrédients:

• beurre
• cassonade
• ananas
• jus d'ananas
• du ​​jus d'orange
• jus de yuzu
• beurre à température ambiante
• crème épaisse
• Citronnelle
• pétales de rose confits

Instructions:

Verser la sauce aux ananas dans une petite tasse, garnir de crème à la citronnelle puis des pétales de rose confits. Servir froid.

Source: Roberto Cortez, chef privé basé à Los Angeles CA

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La chantilly au citron vert : les recettes de la rédac' - Décembre 2020