Amani signifie désir ou souhait en arabe. Le Palais Amani donne à ses clients la possibilité de réaliser leurs rêves de vivre au cœur de l'ancienne et authentique médina de Fès. Pour les invités, le Palais Amani, avec son style arabo-andalou opulent, est leur maison pendant quelques jours précieux, alors qu'ils savourent une ville impériale de couleurs et de saveurs.

Fès est une ville où il y a des opportunités pratiques de dialoguer avec les gens. Les clients peuvent apprendre des compétences traditionnelles de Fès telles que la cuisson, la calligraphie et la cuisine. Ou ils peuvent simplement se détendre dans le Hamman.

L'accueil

Laissant la voiture et le XXIe siècle derrière, un portier a pris mes bagages par l'entrée dans l'enchevêtrement labyrinthique de plus de 9500 ruelles - au-delà de la cartographie et au-delà du GPS - qui est l'ancienne médina de Fès.

Au Palais Amani, un accueil traditionnel arabe pour les voyageurs fatigués: flanelle fraîche, limonade glacée et biscotti. Je me détends sur un canapé dans le havre de paix du riad - parmi les citronniers, les orangers et les grenadiers et un plan d'eau ruisselant. Entre-temps, les nécessités de l'enregistrement ont été satisfaites.

La chambre

Le Palais a été construit au 17ème siècle, les plafonds sont donc hauts et rafraîchissants. Ce somptueux riad était une maison pour un marchand et sa famille élargie d'une cinquantaine d'âmes. La climatisation efficace du 21e siècle termine le travail de refroidissement. D'épais volets en cèdre étouffent l'appel à la prière de l'aube de l'imam, coupent le bruit d'une ville d'environ 60 000 habitants.

La copropriétaire du Palais a visité Fès pour la première fois à 13 ans, sans imaginer qu'un jour elle épouserait Abdel de Fès et aurait un trio de belles-soeurs appelées Fatima. Ni anticiper qu'elle, Jemima Mann-Baha et son mari, achèteraient un Palais d'aspect assez fatigué en 2006 et passeraient près de quatre ans à le restaurer.

Les meubles marocains sombres traditionnels sont éclairés par des lanternes en filigrane soutenues par des mini-spots astucieusement placés. Il y a une ambiance magique des nuits arabes - mais les attentes contemporaines sont satisfaites avec une cafetière Nespresso, un mini-bar spacieux et un plateau de thé haut de gamme. C'est presque une séance photo Vogue impeccable pour une vie élégante à Fès.

Camouflé contre le bois sombre, il y a une télévision à écran plat mais personne ne vient à Fès pour regarder la télévision. Il n'y a pas besoin, la Médina est du pur théâtre.

Même dans les chambres classiques d'entrée de gamme, les lits sont de grandes oasis de confort. Dans l'opulente et majestueuse Grande Suite, occupant un étage entier d'une aile, vous contemplez à travers des vitraux la verrière du riad.

La salle de bain

Pour les musulmans, l'appel à la prière, qui résonne à travers l'horizon de la médina, est également un appel au nettoyage et à la purification avant la prière. Les salles de bain sont importantes pour les Marocains. Cette salle de bain carrelée de mosaïque dispose d'une grande douche à effet pluie, d'un grand sèche-serviettes et de deux peignoirs blancs suspendus: bidet mais pas de baignoire. Bien que dans la Grande Suite, le bain, célébré sur un podium, soit digne d'un sultan.

Traditionnellement, l'huile d'argan était utilisée pour réhydrater la peau, de manière appropriée pour les températures montantes de Fès, du savon d'argan est fourni.

Les installations

Les oiseaux planent et plongent autour des arbres, volant au-dessus des géraniums, papyrus et roses de ce jardin d'Eden. Sans surprise, le restaurant s'appelle le restaurant Eden.

Trouver Fès commence par le petit déjeuner. Tous les jours de la semaine, il est possible de choisir une «Découverte» différente. Peut-être d’chicha, une soupe épaisse aux tomates et à la semoule. Chorée - une soupe de légumes traditionnelle servie avec du pain eggy. Krachel - un retour de brioche au Protectorat français. Etc ...

A côté, il y a des fruits, des yaourts, des pains plats aux olives, de l'huile, du beurre, du fromage, des noix, du miel et des confitures. Les œufs sont également disponibles sur commande.


Le seul endroit où aller pour le coucher du soleil est le bar sur le toit-terrasse: une vue à 360 degrés sur la médina et sur une montagne de granit gris qui est géologiquement classée comme faisant partie du Moyen Atlas. Sirotez un cocktail, peut-être un mojito à la grenade, parmi les bougainvilliers, la lavande, les oliviers, les roses et les vignes. Alors que le ciel prend des nuances d’abricot et de safran, un millier de crescendos de chœurs en soirée

Puis redescendez, dans l'ascenseur, une rareté pour un riad, pour dîner au restaurant Eden. Chaque semaine, un menu de bistrot à trois plats change pour refléter les saisons. Bien que le menu à la carte honore toujours les traditions classiques de la cuisine Fassi locale. Peut-être une entrée de salades marocaines mixtes, suivie d'un tajine de poulet ou d'un confit de canard aux pruneaux et enfin, peut-être, une mousse au citron. La semoule servie aux amandes et au miel exorcise enfin les fantômes de la semoule du dîner scolaire.

Un menu de style tapas plus léger est également disponible, célébrant les andalous arabes qui ont fui Cordoue à Fès lors de la reconquête de l'Espagne maure.

Emplacement

Accessible uniquement à pied, le Palais Amani est au cœur de la médina. Oubliez l'électricité, filtrez les téléphones portables. Concentrez-vous sur les ânes, les hommes et les mules comme des bêtes de somme. Les artisans horlogers exercent des métiers séculaires - forgeron, calligraphe, tanneur, tailleur, tonnelier, relieur, affûteur de couteaux, fabricant de plumes. En tant que ville la plus sainte du Maroc, la médina de Fès est le lieu où des milliers de personnes vivent et travaillent avec calme et dignité. C'est une ville vivante et florissante et non une simple attraction touristique.

Vous n'êtes qu'à quelques pas des fosses de bronzage de Chouwara, des écoles coraniques, de la plus ancienne université en fonctionnement continu et de la bibliothèque Al-Qarawiyyin, la plus ancienne bibliothèque du monde. Visitez la coopérative de tissage de femmes, qui stocke au moins 13 000 articles, qui ont créé des tapis pour le Palais Amani. Une autre option est de faire confectionner une veste en cuir sur mesure chez Maisonette de Cuir Sidi Moussa. Livré en moins de cinq heures, il peut être de retour au Palais Amani avant vous.

Autres belles touches

Un soin au Hamman serein du Palais Amani est bien plus qu'un simple bain de vapeur thérapeutique. Pour les musulmans, le Hamman était à l'origine un rituel de purification physique et spirituelle avant la prière, un événement social dans les bains de vapeur publics.

Au Palais Hamman, cela devient un voyage plus individuel, alors que vous êtes guidé à travers le nettoyage avec du savon noir à l'huile d'argan, de la vapeur et de l'exfoliation: des gouttes d'eau et des bougies brillent doucement pendant que le corps et l'esprit se détendent.

Si vous avez encore besoin de vous détendre, les séances de yoga se déroulent presque tous les jours.

Frais
Une chambre classique, petit déjeuner compris, commence à environ £ 245 tandis que la Grande Suite coûte à partir de 640 £.

Le meilleur morceau

Le Palais Amani encourage les clients à s’engager dans le monde sensuel de Fès, à faire connaissance avec ses habitants. Marrakech a remplacé Fès en tant que capitale politique en 1912, mais Fès reste suprême en tant que capitale gastronomique du Maroc et capitale de l'artisanat.

Suivez le cours de l’école de cuisine du Palais de Fès pour avoir un aperçu de la cuisine Fassi. Petit-déjeuner sur les étals de la médina pendant que vous magasinez avec le chef pour vos ingrédients pour créer un tajine de poulet, une salade d'aubergine fumée et un dessert de pâte phyllo et de crème de fleur d'oranger.

Avec un cours de boulangerie pratique, une leçon de calligraphie basée sur la narration d'antan Fès et une randonnée dans les montagnes voisines, les clients ont la chance de participer à l'artisanat et aux activités qui ont fait de Fès une ville impériale si vibrante.

Le verdict final

En tant que boutique-hôtel intime, avec un service impeccable, le Palais Amani n'est pas seulement un endroit où séjourner, faire le plein et se détendre.
Chaque conversation, chaque détail et chaque saveur fait le lien. Les invités sont invités dans le monde paisible de Fès, c'est de l'artisanat, c'est du passé et du présent.


Riad Palais Amani, vous en avez rêvé ? - Avril 2021