Étant basé en Asie du Sud-Est, nous avons peu d'occasions de visiter l'Europe, mais passons plutôt notre temps à convoiter la nourriture végétalienne et les hôtels de luxe végétaliens que nous lisons en ligne. Donc, quand on nous donnait la chance de faire une tournée de Paris et de Londres pendant laquelle nous pourrions vivre certains de nos rêves végétaliens, nous devions simplement dire oui. Avec un peu plus de 24 heures dans chaque ville, nous savions exactement où nous allions séjourner et quelles créations végétales nous aimerions. Les délices végétaliens à Paris et à Londres mettent en scène les rêves végétaliens que nous avons réalisés pendant notre voyage.

Non seulement le Shangri-La Hotel Paris est l'un des meilleurs hôtels du monde, mais il est également incroyablement végétalien avec un «dîner vert» mensuel et un légendaire «thé végétalien l'après-midi», tous deux servis à La Bauhinia. L'hôtel est situé dans l'ancienne maison du grand neveu de Napoléon Bonaparte et respire l'histoire tout au long; vous pouvez vous attendre à un service impeccable de la part de l'équipe du personnel et partout où vous regardez, il y a des antiquités, des lustres et des peintures qui commencent seulement à vous raconter l'histoire de ce merveilleux hôtel.

Notre horaire ne correspondait pas au dîner 100% vert mensuel qui a lieu le premier jeudi de chaque mois à La Bauhinia. Si vous avez la chance d'assister à cette expérience culinaire à base de plantes, vous pouvez vous attendre à savourer un repas de 5 plats (avec des vins associés en option) préparé par le chef exécutif Christophe Moret, qui «place les légumes au premier plan sans sacrifier le goût et le plaisir». La prochaine fois...

Nous avions fait une réservation pour le 100% Vegan Afternoon Tea qui est bien conseillé car depuis son lancement il s'est avéré être très populaire. Le cadre de La Bauhinia est parfait pour ce chef-d'œuvre végétalien légendaire et à partir du moment où nous sommes arrivés jusqu'à notre départ, nous avons été surpris par le cadre, le service et la nourriture. Le chef Michael Bartocetti et son équipe ont créé un thé végétalien l'après-midi qui est tout simplement fantastique et devrait figurer sur votre liste de seaux à base de plantes. Sensationnel.

Nous avons commencé avec les scones car ils étaient frais du four et les arômes étaient irrésistibles! Les scones font partie intégrante du thé de l'après-midi et nous avons eu la chance d'en avoir deux types, le raisin à la pomme et le thé Earl Grey; servis avec de la confiture de cerises et de la crème chantilly infusée de zeste de citron vert, ils étaient tout simplement parfaits.

Un autre point fort a été le trio de gâteaux délicats et raffinés qui étaient divins. Une création de fraise avec la crème la plus légère, une éponge imbibée de fraise et des tranches de fraises fraîches. Une truffe de riz soufflée au chocolat avec un soupçon de sel et de fumée qui était comme manger de la soie au chocolat. Une tarte aux cerises avec de la crème à la cannelle et une seule cerise juteuse qui avait été pochée dans du thé aussi doux que le plus doux des oreillers. Cuisson à base de plantes de niveau supérieur.

Les options du petit déjeuner étaient variées avec un menu à la carte et un délicieux buffet comprenant une section végétalienne séparée; il y avait du pudding au chia, du pudding à la noix de coco au tapioca, des produits de la boulangerie, du granola, un choix de laits végétaux, des graines, des noix et un fromage à pâte molle végétalien avec une compote de fruits qui s'accordait parfaitement avec les baies d'été. Dans le menu, nous avons apprécié des jus de désintoxication, du congee de riz, le meilleur des dim sum végétaliens et des tranches d'avocat sur un cracker de riz servi avec de l'huile d'olive biologique Shangri-La d'Italie.

Après un court vol, nous étions à Londres et nous nous dirigions vers La Suite West pour déguster un thé végétalien l'après-midi au Cafe Forty One qui est le restaurant entièrement végétalien de cet hôtel uber vegan friendly à Hyde Park; l'hôtel est situé dans une rangée de maisons d'époque converties et à un accès facile de Notting Hill, du marché de Portobello et de Marble Arch, offrant l'option parfaite pour les voyageurs d'affaires et de loisirs.

Le thé de l'après-midi au Cafe Forty One a livré une heureuse collection de saveurs et d'arômes d'été que nous avons appréciés sur la terrasse avec un verre de pétillant non alcoolisé. Les sandwichs au doigt comprenaient Pesto & Tomato, Tofu & Cress, Cashew Cheese & Pickle et Pea & Mint Hummus; chacun aussi bon que le précédent avec nous incapable de choisir un favori. Scones nature et raisins secs, à la crème de noix de coco et à une compote de fruits de saison, qui se marient parfaitement et nous font sourire.

Le Raspberry Financier avec de la confiture de groseille et de la noix de coco râpée était un chef-d'œuvre de la cuisson à base de plantes et le Raw Lemon Cheesecake était crémeux avec une acidité citronnée intense. Un biscuit au chocolat blanc et à la pistache avec du chocolat blanc sucré, une touche de sel et une pincée de framboises lyophilisées était humide, moelleux et croquant à l'unisson parfait. Et enfin, une tartelette aux fraises qui était une création légère et sucrée un peu comme un nuage rempli de fraises dans une enveloppe de pâtisserie courte. Chef Yumiko, nous vous saluons!

Pour le dîner, nous nous sommes dirigés vers TÎNG au Shangri-La Hotel at The Shard, Londres. Si vous pouviez dîner seul, alors c'est un restaurant qui vous rendrait très satisfait, car tout simplement, les vues sont épiques. Mais cela est à prévoir lorsque vous êtes à 35 étages dans le centre de Londres, l'une des villes les plus emblématiques du monde. Notre repas à base de plantes dans les nuages ​​a commencé avec «Balsamic Glazed Peach Heritage Tomato» qui était doux, aigre avec juste un peu de croquant; la pêche glacée juteuse était remplie d'une pêche estivale et s'harmonisait très bien avec les micro-herbes fraîches, les tomates anciennes et la dukka caramélisée. Ce fut un début léger, frais et savoureux de notre repas.

Notre plat principal était «Carotte de sable biologique» qui était servi avec de la purée de carottes, des carottes marinées et de la salsa à la coriandre sur un lit de couscous. Nous n'avons jamais eu une carotte comme celle-ci, elle était douce et délicate mais audacieuse en même temps, les saveurs de carotte caramélisée fonctionnaient si bien avec la salsa ardente, les carottes marinées et la purée sucrée. Ce plat était une inspiration totale et une démonstration de créativité d'un chef manifestement talentueux. Superbe.

Après tant de délicieux desserts à base de plantes au cours des dernières 24 heures, il allait falloir quelque chose de spécial pour nous impressionner et c'est exactement ce qu'a fait notre «crème au chocolat et à l'avocat», c'était un rêve sublime pour les amateurs de chocolat. La crème légère au chocolat et à l'avocat, dans une fine coque de chocolat, l'acidité du fruit de la passion le tout perché sur un gâteau de riz croustillant au chocolat. Si riche, si décadent, si parfait, si heureux.

Nous avons bien dormi après tant de voyages et tant de nourriture, en fait nous avons trop bien dormi et manqué le petit déjeuner végétalien au Cafe Forty One. Heureusement, leur menu du déjeuner est disponible à partir de midi et nous avons donc pu profiter de plus de délices à base de plantes avant de vérifier, y compris «English Heritage Tomato». Ce plat comprenait des tomates juteuses et sucrées, un fromage de noix de cajou fort, percutant et plein d'herbes, servi sur un crostini croustillant et garni de micro-basilic, d'huile de basilic et de vinaigre de framboise.

Ensuite, notre «Risotto aux Porcini» était crémeux de façon satisfaisante et regorgeait de saveurs riches et terreuses de champignons. Le brocoli rôti sur le dessus a donné un excellent coup de brassica, tandis qu'une généreuse pincée de parmesan de noix de cajou et un filet d'huile d'ail sauvage ont parfaitement fini le plat.

Dernier point et non des moindres, un accrocheur et un tournage de la tête de «Millefeuille» avec de la crème aux pistaches, de la crème à la vanille et une framboise fraîche. Cela a livré tout ce que vous voulez de ce dessert classique, c'était délicieux. Les couches de pâte sucrée légères et feuilletées et le duo de crèmes sucrées et crémeuses étaient une combinaison gagnante, ce qui signifie que nous aimerions le manger à nouveau un jour!

Notre voyage en Europe a livré beaucoup de délices végétaliens à Paris et à Londres, nous avons été époustouflés par la créativité des chefs qui ont préparé avec amour des aliments à base de plantes pour nous, ils cuisinaient évidemment avec passion, et leur compétence et leur engagement étaient là pour nous. voir.


THE BEST VEGAN RESTAURANTS IN LONDON - Septembre 2020