La tradition culinaire du Bhoutan est fortement influencée par le Tibet, et avec un climat diversifié, le pays est propice à la culture de toutes sortes de cultures. Alors que les hôtels 5 étoiles (Taj, Le Meridien, Amankora, Uma) offrent des expériences gastronomiques, une fois à l'extérieur de leurs restaurants, lorsque vous mangez des plats plus authentiques et quotidiens, vous trouverez beaucoup moins de variété. La cuisine traditionnelle du Bhoutan, bien que fraîche et copieuse, n'a pas la fusion des saveurs trouvées dans d'autres pays asiatiques comme l'Inde ou le Vietnam, mais elle est abondante et certainement appétissante.

Le riz et les nouilles sont les féculents des plats principaux. Le Bhoutan est célèbre pour son riz rouge à grain moyen, et si le temps le permet pour une excursion au marché de Thimphu, vous en verrez des tas (avec 4 ou 5 autres variétés). Le sarrasin est l'aliment de base que l'on trouve principalement dans la partie orientale du pays, où l'on vous servira probablement des crêpes et des nouilles de sarrasin. Vous pourriez avoir l'occasion d'essayerara, le vin de riz bhoutanais - attention, c'est fort! Si ce n'est pas votre truc, cherchez le vin de pêche, qui est doux et rafraîchissant.

Il peut être surprenant pour les voyageurs que la viande soit aussi courante que dans cette nation bouddhiste. La plupart de la viande provient d'Inde, où elle est transformée par des non-bouddhistes, ce qui permet apparemment aux Bhoutanais de manger. Vous trouverez du boeuf, du poulet et du poisson - les deux derniers ont tendance à être osseux. Pâtes et délicieux, les momos sont des boulettes remplies de viande, de fromage ou de légumes. Le chou, les champignons et les pommes de terre sont des légumes typiques, et il y a aussi des épinards, des blettes, du chou-fleur, des aubergines et du brocoli. Les légumes sont généralement sautés ou légèrement frits et souvent mélangés à un type de sauce aigre-douce. La soupe à la citrouille est également courante à l'automne et assez savoureuse.

Vous ne pouvez pas parler de la nourriture bhoutanaise sans mentionner les piments omniprésents. Plus vous allez vers l'est, plus les piments deviennent chauds, ou du moins disent les Bhoutanais. Ceux qui ne sont pas habitués à la chaleur ne pourront probablement pas faire la différence! À l'automne, les piments sont mis à sécher. Le plat national s'appelleema datse, qui est simplement des piments cuits dans une fine sauce au fromage à l'ail. C'est la nourriture réconfortante du Bhoutan, et elle est tout à fait délicieuse. Lorsqu'il est consommé avec du riz, il n'est pas très différent d'un mac n'cheese épicé, et les crêpes au sarrasin sont parfaites pour absorber la sauce. Les hôtes de l'une des fermes Bumthang où nos groupes s'arrêtent pour le déjeuner montrent comment le faire.

En parlant de fromage, le Bhoutan n'est pas un grand consommateur de produits laitiers frais, mais vous verrez du fromage séché sur les marchés et du beurre est utilisé pour le thé au beurre. Vous devez goûter le thé si vous le pouvez, juste pour dire que vous l’avez eu. Ne le considérez pas comme du thé anglais ou vous serez cruellement déçu et le trouverez probablement désagréable. Au lieu de cela, considérez-le comme un bouillon savoureux, ce qui est plus précis. Mélange de thé, de beurre et de sel, il a soutenu le peuple himalayen pendant des siècles.


Mei Xiang Yak Cheese - Juillet 2020