L'histoire du vin dans la province andalouse de Malaga raconte l'histoire du cépage Moscatel de Alejandria, la plus ancienne souche non altérée qui existe aujourd'hui. La culture de ce raisin pour le vin doux a commencé à Malaga il y a environ 3000 ans, amené dans la région par les Phéniciens d'Alexandrie, en Égypte. Les Phéniciens, les Romains et même les Maures islamiques ont tous produit et apprécié le nectar doré. Le vin était si convoité et délicieux que les Maures, dont la religion interdisait la consommation d'alcool, justifiaient leur indulgence en le qualifiant de médicament curatif.

Bentomiz Viña

Au milieu du XIXe siècle, près de 250 000 acres de vignes recouvraient la zone entourant la ville de Malaga - deux fois la superficie de la plus grande région viticole d'Espagne aujourd'hui - et dix millions de litres de Moscatel doux et de «vin de montagne» Pedro Ximenez coulaient vers les coins du globe, des Amériques à la Russie et à l'Extrême-Orient. Le fléau de la vigne du phylloxéra a décimé non seulement les vignobles de Malaga en 1878, mais la population a également diminué à mesure que la principale industrie de la région se dissipait.

Certains se réfèrent à Malaga comme «l'Atlantide des appellations espagnoles» à cause de cela, et la production est aujourd'hui loin de ce qu'elle était pendant le pic. Cependant, la production de vin a rebondi de manière spectaculaire après une longue sécheresse, et plus important encore, diversifiée de sorte que Malaga produit maintenant des rouges exquis et des blancs secs en plus de l'ambroisie douce traditionnelle.

Aujourd'hui, Malaga est un hotspot émergent pour les amateurs de vin de tous niveaux. Voici un guide pour vous aider à trouver certains des meilleurs vins traditionnels de Malaga à goûter, les vignobles qui les produisent, et d'autres établissements et visites qui offrent bien plus qu'un simple goût, mais un plein Malagueñan expérience du vin.

L'effet Ordoñez

Dans les années 1990, il ne restait plus que huit producteurs de vin à Malaga. Originaire du pays, Jorge Ordoñez avait déjà construit un empire du vin en Espagne et a réussi à devenir le plus grand importateur de vins espagnols aux États-Unis au début de l'an 2000, et de nombreux habitants de l'industrie accordent beaucoup de crédit à Jorge Ordoñez & Co. des principaux moteurs de la résurgence des vins doux de Malaga dans les premières années du nouveau siècle.

Vins d'Ordoñez

Aujourd'hui, le groupe Ordoñez, sous la direction locale de Victoria Ordoñez à Malaga, produit quatre vins doux Moscatel exquis dans l'Axarquia, qui, ensemble, reprennent la variété et la régalité du tipple historique. Pour les vins plus doux, les raisins sont mis à sécher à l'ombre pendant huit semaines puis fermentés de 12 à 18 mois. La sélection la plus sucrée s'apparente au «vin de raisin sec» car il est si purement sucré, pratiquement pressé goutte à goutte de raisins secs plutôt que de raisins juteux. Le plus doux des vins d'Ordoñez, «Esencia», nécessite un tas de 50 à 60 kilogrammes (110 à 130 livres) de raisins Moscatel (pratiquement des raisins secs) pour produire un seul litre de vin. Ce poids ferait normalement 50 bouteilles de vin de table!

La nouvelle race, Bentomiz

La région axarquienne de Malaga est depuis longtemps l'un des moteurs historiques de la production de vin de Malaga et ce centre agricole est aujourd'hui le premier producteur de fruits tropicaux en Europe. Il n'est donc pas surprenant que d'autres établissements vinicoles modernes aient émergé de cette petite région à l'extrémité orientale de la province de Malaga. Bodegas Bentomiz, près de Sayalonga est l'un des plus importants et impressionnants d'entre eux.

Bodegas Bentomiz est une petite cave, produisant une gamme complète de vins superbes: blanc, rouge, rosé; sec et doux. Le Moscatel sec est doux au nez, mais sec et fruité en bouche et très distinctif; les vins doux sont à la fois boisés et non boisés, mais puissants, riches et arrondis de toute façon; le vin rosé est joli, floral et rafraîchissant; tandis que le rouge, ramolli de six mois en fûts de chêne français, est aussi complexe et voluptueux qu'un Bordeaux fin. Ensuite, il y a un rouge doux unique qui doit être expérimenté, non décrit. Mais ne me croyez pas sur parole - des critiques célèbres tels que Jancis Robinson, Rose Murray Brown et Julia Harding ont eux-mêmes chanté des louanges, et Bodegas Bentomiz a bénéficié d'une litanie de récompenses des publications les plus importantes de l'industrie telles que Decanter Magazine. Vous trouverez les vins d'Ariyanas dans les restaurants les plus excellents et prestigieux du monde tels que El Celler de Can Roca ***, Arzak ***, The Ledbury **, Hertog Jan ***, Blanca **, et plus encore.

Goût Bentomiz

Contrairement à la cave Ordoñez, Bodegas Bentomiz propose des visites et des dégustations pour partager leur approche spéciale avec les étrangers intéressés et les habitants. Et pas n'importe quelle visite de base, mais une visite complète avec un déjeuner gastronomique conçu par le chef local Juan Quintanilla pour jumeler parfaitement les vins d'Ariyanas avec une fête andalouse à retenir. Si cela ne suffit pas déjà, et cela devrait l'être, la bodega a également organisé une série de concerts d'été dans la cave où les clients peuvent déguster les vins d'Ariyanas tout en profitant de performances couvrant le piano classique, un quatuor à cordes, la chanson et la danse flamenco, le jazz andalou et l'esprit.

cartel FINAL

L'école Ronda

Le village pittoresque de Ronda, avec ses gorges spectaculaires qui traversent le centre-ville, a longtemps été une attraction pour les touristes et les amateurs de culture; cependant, Ronda a également réussi à s'imposer comme la zone viticole la plus importante de la province de Malaga, en ce qui concerne le vin non doux.Le «terruño» ou «terroir» en français (les conditions de soleil, de sol et de climat qui déterminent la qualité des raisins et du vin) à Ronda est optimal pour les vins rouges et la plupart des meilleurs vins rouges produits à Malaga proviennent de caves Ronda comme Chinchilla, Schatz et Cortijo los Aguilares. En fait, de nombreux vignobles de la province de Malaga qui produisent des vins rouges achètent leurs raisins à Ronda et produisent le vin dans leurs propres installations à leur manière.

Ronda

Pour mieux comprendre la scène viticole de Ronda, une visite est la seule façon de procéder. Toute expérience culinaire n'importe où à Ronda offrira des options intéressantes pour déguster le vin local, mais les visites et les dégustations sont une meilleure façon d'avancer pour l'amateur de vin intéressé.

Malaga City, le centre de tout

La ville de Malaga vend du vin depuis plus de 3000 ans, un bon début pour une industrie encore florissante. Aujourd'hui, il existe un certain nombre de débouchés importants pour acheter et déguster les spécialités locales ainsi qu'une plus large collection de vins espagnols, notamment des bars, des marchands de vin et des restaurants.

La Antigua Casa de Guardia (l'ancienne maison de garde) est un bar à vin emblématique à quelques pas du marché alimentaire historique d'Atarazanas, dans le centre de Malaga. La bodega elle-même, où le vin est fait, ne se trouve qu'à environ 30 minutes à l'extérieur du centre-ville, mais ici, il est possible de goûter à une large sélection de variétés variées de vins doux de Malaga, issus à la fois des raisins Moscatel et Pedro Ximenez. Jusqu'à ce que vous visitiez un bar comme celui-ci, vous ne pouvez vraiment avoir aucune idée de quoi il s'agit. Des tonneaux massifs avec des types de vin jamais conçus dans d'autres endroits, entre le vin doux et le sherry le plus sec, tapissent le mur derrière le bar et les offres du bar vous aideront avec plaisir à découvrir votre nouveau favori.

Antigua Casa Guardia

Le vieux centre de Malaga est un endroit merveilleux pour se promener dans les rues à la recherche d'une petite collation ici et d'un goût de vin local là-bas ... faites-le! Mais pour quelques conseils sur les endroits à cibler, en plus de l'Antigua Casa de Guardia, essayez Meson Astorga pour l'une des listes de vins les plus complètes dans n'importe quel restaurant de la ville et la nourriture traditionnelle à associer, ou Los Patios de Beatas, pour un similaire mais approche plus sophistiquée. El Pimpi, peut-être le restaurant le plus emblématique (quoique un peu touristique) de la ville, a un patronage de célébrités et une liste sérieuse de vins locaux. La boutique La Mallorquina propose une sélection complète de vins locaux et de spécialités de viandes et fromages à déguster à la maison si vous préférez.

Enfin, si vous préférez une visite guidée pour explorer pleinement la riche tradition et l'approche contemporaine des vins de Malaga, il y a quelques itinéraires de luxe à suivre. Avec la location d'une villa de luxe privée dans la région, vous êtes plus susceptible de trouver des conseils d'initiés et des connexions locales pour des visites et des dégustations, tandis qu'un hôtel dans la ville peut recommander de bons restaurants et bars. Pour des visites guidées professionnelles et des expériences immersives, parlez à une entreprise spécialisée dans la conception de voyages culinaires et viticoles telle que Paladar y Tomar, offrant le plus haut niveau d'accès et un aperçu de la scène viticole de Malaga.


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